Nessa sessão você verá algumas curiosidades relacionadas ao Barman, bartender, serviço de bar, balada teen ou adulta, balada open bar e festas e eventos em geral. Aproveite aqui para tirar suas dúvidas sobre certas definições e serviços. Aprenda um pouco mais sobre a história desse artista moderno dos sabores.
Barman = é uma palavra inglesa, quer dizer homem do bar, e se refere ao profissional que trabalha em estabelecimentos servindo bebidas alcoólicas aos seus clientes, mais freqüentemente em bares. Não há registros da origem desta função, mas acredita-se que a profissão de barman seja muito antiga e que remonte ao tempo das tavernas. Em 1950 foi criada a International Bartenders Association (IBA), que estabelece normas de conduta à categoria.
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Bargirl ou Barwoman= mulher do bar, a profissional do bar, do sexo feminino
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Bartender= o termo bartender se refere tanto para o homem ou para a mulher, ambos os sexos.
Barback= ajudante de bar, repositor de bebidas, faz a limpeza do ambiente e outras atividades relacionadas ao bar, um ajudante do barman.
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Barman de festas e eventos = É o profissional freelancer que trabalha a domicilio, ou seja, levando seu bar móvel com as bebidas e tudo mais a casa, salão ou ao espaço do contratante. Atuam geralmente em boates, baladas, shows, casas noturnas e festas/eventos em geral.Pode se contratar apenas sua mão de obra ou o pacote completo (o bar completo), a combinar.
Barista = Muito confundido com o Barman ou atendente de balcão de bar, mas na verdade é o profissional tecnicamente habilitado para preparar e servir café e bebidas a base de café, sendo o expresso o seu principal objetivo.
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Open bar (de festas/eventos) = significa ´´bar aberto a todos“, ou seja, bar(balcão móvel) que é montado em festas/eventos onde as bebida estão liberadas a todos os convidados.
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Magicas de Bar= São mágicas executadas pelo bartender , podem ou não ser feitas com objetos do proprio bar, geralmente são magicas close-up, ou seja, magicas onde os convidados podem participar bem de perto, não há restrição de ângulo como as magicas feitas em palco. Costumam ser muito divertidas e de alto impacto, um diferencial na festa do contratante.
Pirofagia= É todo trabalho artistico feito com fogo, onde geralmente envolve a boca e pele do executante. Exemplo: cuspir fogo, passar fogo no corpo sem se queimar, apagar o fogo com a boca, etc. Envolve muita técnica, concentração e pitadas de ilusionismo.
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Pirotecnia= muito confundido com pirofagia, mas na verdade é a arte ou trabalho artistico com fogos de artificios.
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Working Flair = (Serviço cobrado a parte pelos Bartenders que o executam) significa o Barman trabalhando com o flair, ou seja, são manobras e/ou malabarismos feitos com o(s) materias de bar enquanto se prepara um drink ou um coquetel. Geralmente são feitos com garrafas e cockteleiras.
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Exhibition Flair (Flair de exibição)= Manobras e/ou malabarismos feitos com garrafa(s) e cockteleira(s) ou outros materias de bar, somente com a intenção de exibição, ou seja, neste caso não existe a intenção do preparo do drink. Essa arte atinge grande popularidade e já existem diversos torneios ao redor do mundo que premiam os melhores desempenhos.
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Coquetel = Um coquetel (originalmente grafado cocktail, o que significa literalmente “rabo-de-galo” em inglês) é feito na coqueteleira e combina duas ou mais bebidas, alcoólicas ou não, no qual costumam ser adicionados gelos, frutas, refrigerantes, creme de leite, leite condensado, açúcar etc. É geralmente caracterizado por ser uma bebida mais leitosa, diferenciando-se um pouco do drink propriamente dito, no qual é mais refrescante.
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Tequileiro= Profissional geralmente do ramo de festas que trabalha com bebidas a base de tequila (pode ou não ter um apelo sexual). Se vesti de Mexicano(a) ou não, e seu trabalho é transitar pelo evento, na área dos convidados, colocando bebidas diretamente em suas bocas e agitando suas cabeças de forma que a bebida se misture dentro do convidado, ou seja, ´´o individuo é a própria cockteleira“. Alguns até são contratados para dançar e animar a festa. Serviço muitas vezes realizado por gogoboys profissionais.
O que é um Balada Open Bar? – Balada Open Bar é uma festa de bar aberto a todos, ou seja, você paga um valor X (o contratante ou individual por convite) e pode beber a vontade, o quanto quiser e puder!
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Garçom do Bar: A função desse profissional é recolher os copos vazios das mesas e leva-los a cozinha para serem lavados, servir preferencialmente o anfitrião(noiva, debutante, aniversariante) da festa e auxiliar o barman chefe. É de extrema importancia em uma festa onde haverá serviço em copos de vidro.
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HISTORIA
O Bar= O bar teve o seu nome à palavra barra ( “ barre “ ), pelo fato de as tavernas existentes em épocas muito recuadas (meados do século XVIII ) na França, terem uma barra a todo o comprimento do balcão, a qual evitava que os clientes bêbados se encostassem demasiadamente ao mesmo, tornando-o assim mais importante, sob o ponto de vista funcional e estético.
Origem do Barman= Nos anos 30, a população norte-americana sofria os efeitos da crise econômica de 1929 dentre eles, o desemprego. Com a auto-estima afetada, a população abusava de medicamentos e do álcool, o que elevou a taxa de suicídios e trouxe sérios problemas à saúde pública. Com isso, o governo norte-americano implantou uma medida intitulada “Lei Seca” que proibia a produção, o comércio, e por fim, o consumo de toda e qualquer bebida alcoólica dentro do país. Essa medida tornou-se uma lei.Contudo, o consumo de álcool não cessou. O negócio das bebidas ilegais foi parar nas mãos da Máfia que contrabandeava e comercializava a mercadoria ilegal utilizando-se de sua forte imponência social, poder de fogo, privilégios políticos e por meio de corrupção policial.
Nessa época, os bares ilegais eram montados em porões secretos e barrados por portas de aço. Nesses locais, conhecidos como “speak case” (”falem baixo”), a bebida era vendida livremente. Um homem de confiança da Máfia era o homem do bar, reponsável pelas preciosas bebidas e também pelo sigilo e segurança econômica do bar.
Além de toda responsabilidade organizacional, o barman era um jogador, dissimulado, elegante e discreto, além de precisar de raciocínio rápido e criatividade. Conta-se que em certa batida policial a um desses porões, o barman, antecipando-se à chegada dos oficiais, adicionou uma porção de suco de laranja aos copos de vodka que estavam sendo servidos naquela noite. Uma vez que lhe perguntam do que se tratava a bebida de cor amarela ele responde convictamente: suco de laranja!
Ele não só salvava seu bar, mas também dava origem ao que hoje conhecemos como coquetelaria. Hoje, o barman é um alquimista moderno do sabor!
Fonte> Manual do Bar -editora Senac /autor: Aristides de Oliveira Pacheco – sexta edição
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